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Geräuchertes Kichererbsen-Kokosnuss-Curry

Geräuchertes Kichererbsen-Kokosnuss-Curry

By Jason Fullilove

Pepp dein Abendessen mit Jason Fulliloves rauchigem Kokosnuss-Curry auf. Sein herzhaftes, veganes Rezept kombiniert traditionelle Aromen mit dem charakteristischen Holzfeuer-Geschmack von Traeger.

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochdauer

55 Minuten

Zutaten

Wie viele Personen bedienst du?

4

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Maßeinheiten:
main
4 Small tomatoes, quartered
1 Large Rote Zwiebel, geviertelt
As Needed Olivenöl
1 Tablespoon Kokosöl
3 Clove Knoblauch, gehackt
1 Tablespoon Currypulver
1/4 Teaspoon gemahlener Kurkuma
1/4 Teaspoon gemahlener Ingwer
1/4 Teaspoon chile pepper, or to taste
1 1/2 Cup full-fat coconut milk
1 3/4 Cup canned chickpeas, drained and rinsed
1 Whole Limette, entsaftet
To Taste salt
As Needed fresh chopped cilantro, for serving

Schritte

  • 1

    Startklar? Traeger auf 177 °C stellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen.

    350 ˚F / 177 ˚C

  • 2

    Tomaten und rote Zwiebeln auf einem leicht geölten Blech verteilen, direkt auf den Grillrost stellen und 30 Minuten garen. Vom Grill nehmen und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis das Gemüse kalt genug ist, um es zu verarbeiten. Schneiden Sie sie es in kleine Würfel und stellen Sie sie in separaten Schüsseln beiseite.

    350 ˚F / 177 ˚C

    00:30

  • 3

    Stellen Sie eine große Pfanne auf den Traeger und geben Sie das Kokosöl hinein. Wenn das Öl geschmolzen und heiß ist, fügen Sie die gewürfelte rote Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Umrühren und 60 Sekunden lang braten, oder bis es duftet. Die Gewürze einrühren und weitere 30 Sekunden braten, um die Gewürze zu rösten.

    350 ˚F / 177 ˚C

    00:01

  • 4

    Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Kochen Sie weiter, unter gelegentlichem Rühren, für etwa 5 bis 10 Minuten, oder bis die Tomaten anfangen zu zerfallen und ein wenig trocken werden. Kokosmilch und Kichererbsen einrühren.

    350 ˚F / 177 ˚C

    00:05

  • 5

    Decken Sie die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel oder mit Folie ab und lassen Sie das Kokos-Kichererbsen-Curry ca. 20 Minuten köcheln, oder bis es leicht reduziert ist.

    350 ˚F / 177 ˚C

    00:20

  • 6

    Rühren Sie vor dem Servieren den frischen Limettensaft ein. Mit Salz abschmecken und mit frischem, gehackten Cilantro garnieren. Guten Appetit!

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