BIOGRAFÍA
Si le preguntas a Danielle "Diva Q" Bennett, el bourbon estaba destinado a ser bebido puro y la carne estaba hecha para ser ahumada. Una campeona experta en barbacoa, con más de 400 premios a su nombre, su amor por la barbacoa le fue inculcado desde muy joven viajando por el sur de Estados Unidos con su familia. También es una aclamada autora de libros de cocina y ha hecho numerosas apariciones en Travel Channel y Food Network, entre otros. Le apasiona unir a la gente a través de la barbacoa y vive según su lema: "la vida es demasiado corta para una mala barbacoa".
Conoce a Danielle “Diva Q” Bennett
Campeona mundial experta en barbacoa
como dice Diva Q: "La vida es demasiado corta para una mala barbacoa"
Preguntas y respuestas
Entrevista con Diva Q
No hay una respuesta correcta para esto. Esto depende realmente de la proteína del músculo y de la clasificación de la propia carne. Los tipos de carne superiores que contienen grandes cantidades de grasa pueden soportar niveles de calor más directos e intensos gracias a la compensación de las grasas adicionales. Las carnes de menor calidad, con proteínas más compactas y menos grasa, suelen beneficiarse de tiempos de cocción más lentos y de adobos enzimáticos para ayudar a descomponer las proteínas y hacerlas más tiernas.
Diva Q BBQ (soy parcial. Yo lo escribí y puse 10 años de mis propias recetas en él). También cualquier libro de cocina basado en la ciencia de los alimentos. Me gusta poder explicar por qué hacemos ciertas cosas y las reacciones en base a eso.
Además de la carne tendría que ser la sal. Es increíble que apenas un par de grados puedan suponer una gran diferencia en tantas cosas. La sal se ha utilizado desde siempre como agente conservador y potenciador del sabor y me encanta utilizar una gran variedad de sales. Es muy divertido experimentar con el tamaño de los escamas, los orígenes, etc.
Una vez licué falda de ternera con piña fresca. Fue una lección asombrosa que nunca he olvidado y realmente muestra el poder de comprender cómo las enzimas en la carne pueden trabajar juntas o unas contra otras. Me encanta la ciencia de la carne
La comida más extraña que he comido son grillos cubiertos de chocolate en México. Pero no sabían para nada mal. La comida más extraña que he cocinado - ojos de vaca. No. Lo. Recomiendo.
