Étapes

• Step 1

  Si votre boucher ne l'a pas déjà fait, retirez la fine membrane de papier du côté os des côtes en passant la pointe d'un couteau à beurre sous la membrane sur un os du milieu. Utilisez des serviettes en papier pour une prise ferme, puis déchirez la membrane.

  Ingrédients

  • 4 Rack (907 g chacune) de côtes de dos de bœuf coupées au centre

• Step 2

  Mettez les côtes dans une casserole non réactive suffisamment grande pour les contenir (vous pouvez également utiliser un grand sac en plastique refermable).

• Step 3

  Pour la marinade: Mélanger le vin, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un bol et fouetter pour combiner. Incorporer l'ail, l'oignon et la feuille de laurier.

  Ingrédients

  • 1 Cup vin rouge

  • 1 Cup huile d'olive

  • 1 Tablespoon sauce Worcestershire

  • 1 Tablespoon moutarde style de Dijon

  • 1 1/2 Teaspoon sel

  • 1 Teaspoon poivre noir moulu grossièrement

  • 3 Clove ail, émincé

  • 1 Small oignon, en dés

  • 1  feuille de laurier, émiettée grossièrement

• Step 4

  Versez la marinade sur la viande en retournant les grilles pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures et jusqu'à une nuit.

• Step 5

  Retournez les grilles plusieurs fois pour que la viande soit uniformément marinée. Retirer les côtes de la marinade et retirer les solides.

• Step 6

  Assaisonner les deux côtés des côtes avec la sauce Traeger Prime Rib Rub.

  Ingrédients

  • As Needed Mélange Traeger Prime Rib Rub

• Step 7

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 250 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  250 ˚F / 121 ˚C

• Step 8

  Disposez les côtes levées sur la grille du gril, côté os vers le bas. Cuire de 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à tendreté. Sers immédiatement. Bon appétit !

  02:00

  250 ˚F / 121 ˚C