Étapes

• 1

  Retirez la poitrine de corned-beef de son emballage et jetez le sachet d'épices, le cas échéant. Faites tremper le corned-beef dans l'eau pendant au moins 8 heures en changeant l'eau toutes les 2 heures.

• 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 275 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  275 ˚F / 135 ˚C

• 3

  Mettre la poitrine directement sur la grille du gril, côté gras vers le haut, et cuire 2 heures.

  275 ˚F / 135 ˚C

  02:00

• 4

  Entre-temps, mélanger la sauce barbecue aux abricots Traeger et la moutarde de Dijon dans un bol moyen, en fouettant pour bien mélanger.

• 5

  Versez la moitié du mélange sauce barbecue-moutarde au fond d'un moule en papier aluminium jetable. Avec des pinces, transférer la poitrine dans la poêle, côté gras vers le haut. Versez le reste du mélange sauce barbecue-moutarde sur le dessus de la poitrine, à l'aide d'une spatule pour répartir uniformément la sauce. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d'aluminium.

• 6

  Remettre la poitrine sur le gril et poursuivre la cuisson de 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre. La température interne doit être de 203 ℉ sur un thermomètre à viande à lecture instantanée.

  203 ˚F / 95 ˚C

  03:00

• 7

  Retirer du gril et laisser reposer la viande pendant 15 à 20 minutes à température ambiante. Trancher dans le sens contraire des fibres en tranches de 1/4 de pouce avec un couteau bien aiguisé et servir immédiatement. Bon appétit !