Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  180 ˚F / 82 ˚C

  00:15

  Super Smoke

• 2

  Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc avec la sauce Traeger Pork & Voltry Rub.

• 3

  Placer directement sur la grille du gril et fumer pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 ℉ lorsqu'elle est prise avec un thermomètre à lecture instantanée.

  180 ˚F / 82 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

  00:40

• 4

  Retirer les côtelettes du gril et laisser reposer 10 minutes.

• 5

  Augmentez la température du gril à 450° F et placez une poêle en fonte directement sur la grille du gril pour préchauffer pendant environ 10 minutes pendant que les côtelettes de porc reposent.

  450 ˚F / 232 ˚C

  00:10

• 6

  Placez le beurre et les brins d'herbes dans la poêle en fonte. Lorsque le beurre est chaud, placez les côtelettes de porc dans la poêle. Saisir des deux côtés pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que la température interne atteigne 140 ℉ dans la partie la plus épaisse de la côtelette.

  450 ˚F / 232 ˚C

  140 ˚F / 60 ˚C

  00:08

• 7

  Retirer les côtelettes de la poêle et laisser reposer 5 minutes; la température interne augmentera à une température finale de 145 ℉. Prendre plaisir!