Trin

• Step 1

  Fjern alle ben fra laksen.

  Ingredienser

  • 1  (3-4 lb) salmon side, cut into 2 fillets

• Step 2

  Bland hvidt og brunt sukker, groft salt og sort peber i en lille skål.

  Ingredienser

  • 1/2 Cup white sugar

  • 1/2 Cup brown sugar

  • 1/2 Cup groft salt

  • 1 Teaspoon ground black pepper

• Step 3

  Læg et stykke sølvpapir på en lang bageplade med kant. Læg et lag husholdningsfilm oven på sølvpapiret. Stænk 1/3 af marinaden på sølvpapiret. Læg laksefileten på marinaden med skindsiden nedad, og fordel yderligere 1/3 af blandingen på laksens kødside.

• Step 4

  Læg den anden laksefilet ovenpå den første filet med kødet nedad.

• Step 5

  Læg endnu et lag husholdningsfilm og derefter endnu et lag folie oven på begge fileter og fold enderne ind, så laks og marinade er tæt indkapslet i husholdningsfilm og sølvpapir.

• Step 6

  Sæt hele bagepapiret i køleskabet, og læg et stykke bagepapir ovenpå. Læg noget tungt oven på bagepapiret, så vægten fordeles jævnt over laksefileterne.

• Step 7

  Kom laksen med vægt på i køleskabet, og lad den trække 12 til 24 timer. Tag laksen ud af sølvpapiret, og skyl marinaden helt af fileterne. Dup den tør med køkkenrulle.

• Step 8

  Bland ingredienserne til marinaden i en lille skål. Sprøjt marinade jævnt ud over laksefileternes kødside, og dup forsigtigt marinaden ind i fileterne. Ryst overskydende marinade af, læg fileterne fladt ned på bagepapir et køligt, tørt sted, og lad dem hvile en time.

  Ingredienser

  • 1/4 Cup paprika

  • 1 Tablespoon hvidløgspulver

  • 1 Tablespoon Jacobsen Salt Co. Pure Kosher Sea Salt

  • 1/3 Cup brown sugar

• Step 9

  Når du er klar til at lave mad, skal du indstille Traeger-temperaturen på 82°C (180℉) og forvarme med lukket låg i 15 minutter. Brug Super Smoke for at opnå den optimale smag, hvis det er muligt.

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• Step 10

  Røg fileterne i 1 til 3 timer, eller indtil et termometer, der stikkes ind i laksens tykkeste del, måler 60°C (140℉). Sørg for at overvåge grilltemperaturen nøje for at sikre, at den ikke overstiger 82°C (180℉). Læg evt. en isbakke på grillen ved siden af laksen for at sænke grilltemperaturen.

  180 ˚F / 82 ˚C

  140 ˚F / 60 ˚C

• Step 11

  Fjern laksen fra grillen og skær den i tynde skiver. Server med dit yndlingstilbehør. Nyd måltidet!