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Arrosto affumicato di carne

Arrosto affumicato di carne

By Cucina Traeger

Questo classico della cucina casalinga verrà arricchito con il sapore della cottura a legna. Questa ricetta di facile preparazione parte da un arrosto di manzo strofinato con una miscela di spezie e poi affumicato direttamente sulla griglia per 90 minuti. Metti l'arrosto in un forno olandese con patate, carote, cipolle, spezie e brodo di pollo e lascialo cuocere fino a 5 ore.

Tempo di Preparazione

15 Verbale

Tempo di Cottura

6 Orario

Pellets

Maple

Ingredienti

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4

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Unità di Misura:
Arrostire
1 Teaspoon aglio in polvere
1 Teaspoon cipolla in polvere
1 Teaspoon sale kosher
1 Teaspoon pepe nero
1 arrosto di manzo (1.3 Kg)
Brasare
2 Cup patate rosse di medie dimensioni, tagliate a metà
2 Cup carote, tagliate a fette di 5 cm
2 Cup cipolle perlate, sbucciate
1 Teaspoon polvere di peperoncino Chile Ancho
1 Cup sherry o vino rosso
1 Tablespoon rosmarino fresco
1 Tablespoon timo fresco
2 peperone chipotle essiccato
2 Cup brodo di carne

Passi

  • 1

    Mescola insieme l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Strofina l'arrosto con la miscela ottenuta.

  • 2

    Quando sei pronto a cucinare, imposta la temperatura Traeger a 82°C e preriscalda con il coperchio chiuso per 15 minuti. Per un sapore ottimale, usa la modalità Super Smoke (se disponibile).

    180 ˚F / 82 ˚C

  • 3

    Fai affumicare l'arrosto di manzo per un'ora e mezza. Togli l'arrosto dalla griglia e porta la temperatura a 135°C.

    180 ˚F / 82 ˚C

    01:30

  • 4

    Trasferisci l'arrosto di manzo affumicato, le patate, le carote, le cipolle, la polvere di chile ancho, lo Sherry, il rosmarino, il timo, i chipotle e il brodo in un grande forno olandese.

    275 ˚F / 135 ˚C

  • 5

    Chiudi il forno olandese con il coperchio e mettilo nel Traeger. Brasare l'arrosto a 135°C per 4 o 5 ore o fino a quando la carne sarà molto tenera.

    275 ˚F / 135 ˚C

    05:00

  • 6

    Servi con le tue verdure al forno preferite o con purè di patate e salsa gravy. Buon appetito!

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