Texas Twinkies
By Matt Pittman
3 Reviews
Matt Pittman, zakladatel a výkonný ředitel společnosti Meat Church BBQ, povyšuje jalapeño poppers na zcela novou úroveň tím, že do náplně přidává uzený smetanový sýr a ještě lépe bůček. "Lidé si je zamilují," slibuje Matt. Navíc je tato dokonalá svačinka na večírek, jak říká, "zábavná, snadno se připravuje a nemůžete ji pokazit". Bonus: uzený smetanový sýr, který je v texaských Twinkies vynikající, je skvělý i samostatně podávaný s pepřovým želé (nebo s Cowboy Candy) a krekry.
Doba přípravy
30 Min
Doba vaření
3 Hr
Pelety
Mesquite
výnosy: 12 porce
Složení
main
- 1
- 227 g blok smetanového sýra
- Kuchyňský sprej
- Meat Church Holy Gospel BBQ Rub
- 12 Large
- jalapeño papričky
- 1 Cup
- nakrájené uzené hovězí hrudí
- 2 Pound
- slanina
Jednotky měření:
Matt Pittman's Texas Twinkies
Kroky
Krok 1
Smetanový sýr vyudíme: Pro uzení sýra předehřejte Traeger se zavřeným víkem na 275 °F.
Složení
1 227 g blok smetanového sýra
Krok 2
Malý plech s okrajem vyložte pergamenovým papírem. (Můžete ho také vyložit fólií a lehce postříkat sprejem na pečení.) Na plech položte kostku smetanového sýra a na povrchu sýra udělejte rýhy (není to rozhodující, ale rýhy vytvoří větší plochu pro pronikání koření a kouře). Smetanový sýr dobře ochuťte Svatým evangeliem. Udíme 1½ až 2 hodiny. (Papriky můžete udit současně, viz níže.)
01:30
275 ˚F / 135 ˚C
Složení
Kuchyňský sprej
Meat Church Holy Gospel BBQ Rub
Krok 3
Mezitím připravte papriky: Ostrým nožem udělejte vodorovný řez asi půl centimetru od stopky. Poté papriku nařízněte svisle od středu prvního řezu a zastavte těsně před špičkou, abyste vytvořili písmeno T. Papriku trochu rozevřete a pomocí rukojeti lžíce vydlabejte semínka a seškrábněte tolik žeber, kolik chcete. (Žebra dodávají papričce jalapeño pálivost, takže pokud máte rádi pálivou papriku, vynechejte oškrabávání.)
Složení
12 Large jalapeño papričky
Krok 4
Na plech s okrajem položte drátěný rošt, na něj rozříznuté papriky a přeneste je na gril. Papriky udíme 25 až 30 minut, aby byly poddajnější a daly se plnit.
00:25
275 ˚F / 135 ˚C
Krok 5
Ve středně velké míse smíchejte uzený smetanový sýr s bůčkem. Pro co nejjednodušší přípravu náplně ji přendejte do cukrářského sáčku. (Případně použijte sáček se zipem a odstřihněte špičku.) Jalapeños naplňte směsí smetanového sýra; mají být plné, ale ne přeplněné. Papriku přitlačte, aby se štěrbina z větší části uzavřela.
Složení
1 Cup nakrájené uzené hovězí hrudí
Krok 6
Každé plněné jalapeño obalte slaninou. Obalené papriky po celé ploše ochuťte svatým evangeliem a vraťte je na drátěný stojan.
Složení
2 Pound slanina
Krok 7
Stojan přeneste do udírny a papriky vařte, dokud slanina trochu nezkřehne, asi 90 minut; doba se bude lišit v závislosti na tloušťce slaniny, vaší udírně a počasí.
01:30
275 ˚F / 135 ˚C
Krok 8
Před podáváním nechte trochu vychladnout. Dobrou chuť!
Moje poznámky
Chcete-li k tomuto receptu přidat poznámky, musíte se přihlásit nebo si vytvořit účet.