3-2-1 Méthode de côtes levées pour les meilleures côtes fumées
L'une des meilleures façons populaires de cuisiner des côtes levées et, à notre avis, la meilleure.
La méthode barbecue 3-2-1 côtes levées est facilement l'une des façons les plus populaires de cuire les côtes levées, et à notre avis, c'est la meilleure. Cependant, cela a également suscité la controverse dans la communauté du barbecue en raison des divergences d'opinions et des variations de la méthode, nous avons donc décidé de mettre les choses au clair et de vous montrer comment faire cuire les côtes. LA MÉTHODE C'est aussi simple que le 3-2-1, cette méthode classique de cuisson des côtes levées sera bientôt votre préférée - si ce n'est déjà fait. La première chose à faire : retirez la membrane en peau d'argent du côté osseux des côtes. Utilisez un couteau à beurre et travaillez la pointe sous la membrane sur un os du milieu. Saisissez la peau avec une serviette en papier et déchirez la membrane en un seul passage.
La saveur : Ensuite, assaisonnez généreusement les deux côtés des côtes avec [Traeger Pork & Poultry Rub] (https://www.traeger.com/rubs-spices/pork-poultry-rub) ou avec le rub de votre choix.
Laissez votre Traeger faire le travail: c'est là que le 3-2-1 entre en jeu, mettez votre Traeger à fumer et quand cette saveur au feu de bois marche, mettez vos côtes sur le gril.
La répartition : combien de temps pour fumer et griller des côtes levées au barbecue ? 3 heures de fumée 2 heures dans du papier d'aluminium 1 heure sans emballage pour terminer. Placez-les dans du papier d'aluminium, saupoudrez-les de cassonade et saupoudrez-les de miel. Enveloppez-les et replacez-les sur le gril à 107 °C.
La répartition : combien de temps pour fumer et griller des côtes levées au barbecue ? 3 heures de fumée 2 heures dans du papier d'aluminium 1 heure sans emballage pour terminer. Placez-les dans du papier d'aluminium, saupoudrez-les de cassonade et saupoudrez-les de miel. Enveloppez-les et replacez-les sur le gril à 107 °C.
La finition : Au bout de deux heures, retirez les côtes du papier d'aluminium et badigeonnez les deux côtés de [Traeger BBQ Sauce] (https://www.traeger.com/sauces) ou de la sauce de votre choix. Remettez ces beautés sur le gril pendant une heure supplémentaire. C'est aussi simple que ça. Dégustez des côtes levées parfaitement fumées et cuites à chaque fois. Vos papilles vous remercieront.
VARIATIONS Bien sûr, tout le monde n'aime pas suivre les règles et ici chez Traeger et nous célébrons ça. Nos pitmasters ont même leurs propres variantes de la méthode. Découvrez leurs conseils ci-dessous. Astuce du Pit Boss Chad:
“J'aime commencer à 107 °Cpendant 3 heures, puis j'enveloppe les côtes dans du papier d'aluminium avec du beurre, de la cassonade et de l'agave. Je les remets ensuite sur le gril et monte la température à 120 °C ; Je les vérifie après une heure et demie et je recherche une température interne finale de 96 °C.”
Astuce du Pit Boss Chad:
“J'aime faire cuire mes côtes à 135 °C tout le temps. Je vais les faire cuire sans os pendant environ 2,5 heures ou jusqu'à ce qu'ils aient un aspect acajou foncé. Je les enveloppe ensuite avec du beurre et du nectar d'agave pendant 45 à 60 minutes à la recherche d'une température interne d'environ 95 °C entre les os les plus épais. Je les retire de la feuille et les glace, remettant sur le Traeger pendant 10-15 minutes.”
C'est la grande chose à propos du barbecue, c'est totalement et complètement le vôtre. Vous êtes le maître de votre propre saveur. Faites-le formidable et faites-le vôtre. Obtenez la recette complète de ces [3-2-1 Côtes St Louis Ribs.] (http://www.traeger.com/recipes/pork/3-2-1-bbq-ribs) Cette recette est une recette alternative basée sur la recette originale Traeger [3-2-1 Côtes de porc de dos] (https://www.traeger.com/recipes/pork/3-2-1-baby-back-ribs).
