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  3-2-1 Côtes levées de dos BBQ avec Diva Q

  

• 1

  Si votre boucher ne l'a pas déjà fait, retirez la fine membrane en peau d'argent du côté os des côtes en passant la pointe d'un couteau à beurre ou d'un tournevis sous la membrane sur un os central. Utilisez des serviettes en papier pour une prise ferme, puis déchirez la membrane.

• 2

  Dans un petit bol, mélanger la moutarde, 1/4 tasse de jus de pomme (réserver le reste) et la sauce Worcestershire. Étalez le mélange finement des deux côtés des côtes et assaisonnez avec la sauce Traeger pour porc et volaille.

• 3

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Fumer les côtes, côté viande vers le haut, pendant 3 heures.

  180 ˚F / 82 ˚C

  03:00

  Super Smoke

• 4

  Une fois les côtes fumées pendant 3 heures, transférez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords et augmentez la température du gril à 225 ℉.

• 5

  Détachez quatre longues feuilles de papier d'aluminium robuste. Garnir d'un carré de côtes et remonter les côtés pour garder le liquide enfermé. Saupoudrer la moitié de la cassonade sur la grille, puis garnir de la moitié du miel et de la moitié du jus de pomme restant. Utiliser un peu plus de jus de pomme si vous voulez des côtes plus tendres. Poser un autre morceau de papier aluminium sur le dessus et sertir fermement les bords pour éviter les fuites. Répéter avec le reste du carré de côtes.

• 6

  Remettre les côtes sur le gril et cuire encore 2 heures.

  225 ˚F / 107 ˚C

  02:00

  Super Smoke

• 7

  Retirer délicatement le papier aluminium des côtes et badigeonner les côtes des deux côtés de Traeger 'Que Sauce. Jeter le papier aluminium. Disposer les côtes directement sur la grille du gril et continuer à faire cuire jusqu'à ce que la sauce se resserre, 30 à 60 minutes de plus.

  225 ˚F / 107 ˚C

  00:30

  Super Smoke

• 8

  Laisser reposer les côtes pendant quelques minutes avant de servir. Bon appétit !