Étapes

• Step 1

  Saumure: Dans une casserole moyenne, mélanger le jus de pomme, le jus d'orange, les herbes, le poivre, l'ail, le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre. Versez la saumure sur de l'eau glacée et mettez de côté jusqu'à refroidissement.

  Ingrédients

  • 1 Cup jus de pomme

  • 1/2 Cup jus d'orange

  • 4 Sprig thym

  • 3 Whole feuilles de laurier

  • 10 Whole poivre noir

  • 2 Clove ail

  • 1/2 Cup sel

  • 1/4 Cup sucre brun

  • 2 Cup eau glacée

• Step 2

  Placez les côtelettes et la saumure dans un bol ou un seau en vous assurant que les côtelettes sont complètement immergées. Saumure pendant au moins 8 heures ou jusqu'à une nuit.

  Ingrédients

  • 4 Whole côtes de porc

• Step 3

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température sur Élevé et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 4

  Retirer les côtelettes de la saumure et rincer pour éliminer l'excédent. Assécher les côtelettes avec une serviette en papier.

• Step 5

  Lorsque le gril est chaud, placez les côtelettes directement sur la grille du gril et faites cuire 15 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson. Commencez à vérifier la température interne après 10 minutes, elle devrait enregistrer une température interne de 140 ℉.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

  140 ˚F / 60 ˚C

• Step 6

  Au cours des dernières minutes de cuisson, badigeonnez les côtelettes de Traeger Texas Spicy et laissez cuire encore 2 minutes pour que le glaçage durcisse.

  00:02

  450 ˚F / 232 ˚C

  Ingrédients

  • 1 Cup Sauce barbecue épicée Texas de Traeger

• Step 7

  Laisser reposer les côtelettes pendant 10 minutes avant de servir. Bon appétit !