Étapes

• Step 1

  Dans une casserole moyenne, mélanger le jus de pomme, la cassonade, le sel, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, les gousses d'ail, le thym, le citron et le zeste d'orange et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.

  Ingrédients

  • 4 Cup jus de pomme

  • 1 Cup sucre brun

  • 2  feuilles de laurier

  • 1 Tablespoon poivre noir

  • 4 Clove ail

  • 4 Sprig thym

  • 1  zeste de citron

  • 1  zeste d'orange

  • 1 Cup sel

• Step 2

  Versez le mélange sur de l'eau glacée et remuez. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement. Versez la saumure refroidie sur les côtelettes de porc, alourdissez-les avec une pile d'assiettes et placez-les au réfrigérateur pour la saumure pendant la nuit.

  Ingrédients

  • 4 Cup eau glacée

  • 1 Whole Rôti de côtelettes de porc coupé à la française

• Step 3

  Retirez les côtelettes de porc de la saumure, rincez et séchez en tapotant.

• Step 4

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, démarrez le Traeger selon les instructions du gril. Réglez la température à 225 degrés F et préchauffez, couvercle fermé, pendant 10 à 15 minutes.

  00:15

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Placez les côtelettes de porc directement sur la grille du gril et faites cuire pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 degrés F avec un thermomètre à lecture instantanée lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette de porc.

  02:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Retirez les côtelettes du gril et augmentez la température à 450 degrés F (réglé à 500 degrés F si vous utilisez un gril compatible WiFIRE) et préchauffez, couvercle fermé pendant 10 minutes.

  00:10

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 7

  Remettre les côtelettes sur le gril et cuire encore 10 à 15 minutes (en les retournant une fois à mi-cuisson) ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F dans la partie la plus épaisse.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

  145 ˚F / 63 ˚C

• Step 8

  Retirer du gril et laisser reposer dix minutes avant de servir. Bon appétit !