Étapes

• Step 1

  Si votre boucher ne l'a pas déjà fait, retirez la fine membrane de papier du côté os des côtes en passant la pointe d'un couteau à beurre sous la membrane sur un os du milieu. Utilisez des serviettes en papier pour une prise ferme, puis déchirez la membrane.

  Ingrédients

  • 4 Rack (680 g chacune) de côtes de dos de bœuf coupées au centre

• Step 2

  Mettez les côtes dans une casserole non réactive assez grande pour les contenir. Vous pouvez également utiliser un grand sac en plastique refermable.

• Step 3

  Préparez la marinade: Mélangez le vin, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol et fouettez pour combiner. Incorporer l'ail, l'oignon et la feuille de laurier. Versez la marinade sur la viande en retournant les grilles pour enrober.

  Ingrédients

  • 1 Cup vin rouge

  • 1/4 Cup huile d'olive

  • 2 Tablespoon sauce Worcestershire

  • 1 Tablespoon moutarde style de Dijon

  • 1 1/2 Teaspoon sel

  • 1 Teaspoon poivre noir moulu grossièrement

  • 3 Clove ail, émincé

  • 1 Small oignon, en dés

  • 1  feuille de laurier, émiettée grossièrement

• Step 4

  Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à une nuit. Retournez les grilles plusieurs fois pour que la viande soit uniformément marinée.

• Step 5

  Retirez les côtes de la marinade et éliminez les solides. Assaisonner des deux côtés avec Traeger Prime Rib Rub.

  Ingrédients

  • As Needed Mélange Traeger Prime Rib Rub

• Step 6

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 250 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  250 ˚F / 121 ˚C

• Step 7

  Disposez les côtes levées sur la grille du gril, côté os vers le bas. Rôtir de 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à tendreté. Sers immédiatement. Bon appétit !

  02:00

  250 ˚F / 121 ˚C