Étapes

• Step 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 2

  Retirer la membrane de l'arrière des côtes. Assaisonner avec la sauce Traeger pour porc et volaille de tous les côtés. Laisser reposer les côtes pendant 15 à 20 minutes.

  Ingrédients

  • 2 Rack Côtes à la Saint-Louis

  • 1 Cup mélange Traeger Pork & Poultry

• Step 3

  Placer les côtes sur le gril, côté os vers le bas, et cuire 3 heures. Pendant la cuisson des côtes, préparez le wrap à la cassonade. Étalez (à peu près la même taille que le carré de côtes) la moitié de la cassonade, la moitié du beurre et la moitié de l'agave sur une double couche de papier d'aluminium. Répétez pour le deuxième panier.

  03:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  Ingrédients

  • 1/8 Cup sucre brun

  • 4 Tablespoon beurre

  • 4 Tablespoon agave

• Step 4

  Au bout de 3 heures, placez un carré de côtes levées côté viande vers le bas dans la cassonade, le beurre et l'agave, et enveloppez-le. Répétez avec la deuxième grille. Tourner le gril à 250 ℉ et placer les côtes levées, côté viande vers le bas, sur le gril.

  250 ˚F / 121 ˚C

• Step 5

  Faites cuire encore 1 1/2 heure et vérifiez la température interne. La température désirée est de 204 ℉ à 205 ℉. Si ce n'est pas à température, faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température soit atteinte.

  250 ˚F / 121 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

• Step 6

  Retirer les côtes levées du gril et le sachet d'aluminium. Remettre les côtes non emballées sur le gril pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer du gril et sauce le côté viande et os avec la sauce barbecue Traeger Sweet & Heat et cuire encore 10 minutes. Trancher les côtes et servir. Bon appétit !

  00:10

  Ingrédients

  • 1 Bottle Sauce BBQ Traeger Sweet & Heat