Étapes

• Step 1

  Coupez les côtes et décollez la membrane de l'arrière des côtes. Appliquez une couche uniforme de frottement sur le devant et le dos des côtes. Laisser reposer pendant 20 minutes et jusqu'à 4 heures si réfrigéré.

  Ingrédients

  • 2 Rack Côtes à la Saint-Louis

  • 1/4 Cup Mélange Traeger Pork & Poultry

• Step 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 3

  Placez les côtes, côté os vers le bas, sur la grille du gril. Mettez le jus de pomme dans un vaporisateur et vaporisez uniformément les côtes.

  01:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  Ingrédients

  • 1 Cup jus de pomme

• Step 4

  Après 3 heures, retirez les côtes levées du gril et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Laisser une ouverture à une extrémité, verser le reste du jus de pomme (environ 6 oz) dans le papier d'aluminium et bien envelopper.

  03:00

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 5

  Remettre les côtes sur le gril, côté viande vers le bas, et fumer pendant 3 heures supplémentaires.

  03:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Après 1 heure, commencez à vérifier la température interne des côtes. Les côtes sont cuites lorsque la température interne atteint 203 ° F.

  03:23

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 7

  Lorsque les côtes sont cuites, retirer du papier d'aluminium et badigeonner une légère couche de sauce à l'avant et à l'arrière des côtes.

  Ingrédients

  • 1 Bottle Sauce BBQ Traeger Sweet & Heat

• Step 8

  Remettre sur le gril et cuire 10 minutes supplémentaires pour mettre la sauce.

• Step 9

  Une fois la sauce prise, retirer les côtes levées du gril et laisser reposer 10 minutes. Pour servir, trancher les côtes entre les os. Bon appétit !