Étapes

• Step 1

  Si votre boucher ne l'a pas déjà fait, retirez la fine membrane de papier du côté os des côtes en passant la pointe d'un couteau à beurre sous la membrane sur un os du milieu. Utilisez des serviettes en papier pour une prise ferme, puis déchirez la membrane.

  Ingrédients

  • 2 Rack Porc, côtes levées découpées

• Step 2

  Déposer les côtes dans un plat allant au four. Versez le jus de pomme sur les côtes, en utilisant autant de jus de pomme que nécessaire pour submerger le côté charnu des côtes. Tournez pour enduire.

  Ingrédients

  • 6 Cup jus de pomme

• Step 3

  Couvrir et réfrigérer les côtes levées de 4 à 6 heures ou toute la nuit. Retirer les côtes du jus de pomme; réserver le jus.

• Step 4

  Saupoudrer les côtes de tous les côtés avec Traeger Big Game Rub.

  Ingrédients

  • 2 Tablespoon Mélange Traeger Big Game Rub

• Step 5

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez le Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

• Step 6

  Transférez le jus de pomme dans une casserole et placez-le dans un coin du gril, le jus gardera l'environnement de cuisson humide.

• Step 7

  Disposer les côtes, côté os vers le bas, directement sur la grille du gril. Cuire de 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce qu'une brochette ou un couteau d'office inséré entre les os rentre facilement.

• Step 8

  Vérifiez la température interne des nervures, la température souhaitée est de 202 ℉. Si ce n'est pas à la température, cuire pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température soit atteinte.

• Step 9

  Pendant ce temps, mélanger la sauce BBQ et la cassonade dans une petite casserole. Badigeonner généreusement les côtes de tous les côtés avec la sauce BBQ la dernière heure de cuisson

  Ingrédients

  • 2 Cup Traeger 'Que BBQ Sauce

  • 1/4 Cup sucre brun

• Step 10

  À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les tranches en côtes individuelles. Servir. Bon appétit !