Étapes

• Step 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 250 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  250 ˚F / 121 ˚C

• Step 2

  Dans un petit bol à mélanger, mélanger la moutarde, la sauce Worcestershire et la mélasse; fouetter pour mélanger.

  Ingrédients

  • 1/2 Cup moutarde jaune

  • 2 Tablespoon sauce Worcestershire

  • 1 Tablespoon Mélasses

• Step 3

  Nappez chaque côte de tous les côtés avec la sauce à la moutarde. Assaisonner avec Traeger Prime Rib Rub.

  Ingrédients

  • 12  côtes de bœuf, de préférence du mandrin ou en assiette

  • As Needed Mélange Traeger Prime Rib Rub

• Step 4

  Préparez la sauce à vadrouille: Combinez le bouillon de bœuf, la sauce soja et le bourbon dans un vaporisateur alimentaire.

  Ingrédients

  • 1 Cup bouillon de bœuf

  • 3 Tablespoon sauce soja ou Aminos liquides Bragg

  • 2 Tablespoon bourbon

• Step 5

  Placez les côtes courtes, côté os vers le bas, directement sur la grille du gril. Cuire de 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la température interne de chaque côte soit de 165 ° F lorsqu'elle est lue sur un thermomètre à viande à lecture instantanée, en vaporisant la sauce à vadrouille toutes les 30 minutes.

  250 ˚F / 121 ˚C

  165 ˚F / 74 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Transférer les côtes sur une grande feuille de papier d'aluminium résistant. Faites remonter les bords du papier d'aluminium et ajoutez les restes de sauce à vadrouille. Rassemblez les côtés opposés de la feuille et pliez plusieurs fois, en fermant étroitement les côtes. Remettez les côtes fermées en aluminium sur la grille du gril.

• Step 7

  Continuez à cuire les côtes jusqu'à ce que la température interne soit de 195 ° F, environ 1 heure de plus.

  250 ˚F / 121 ˚C

  195 ˚F / 91 ˚C

  Super Smoke

• Step 8

  Laisser reposer les côtes pendant 15 minutes, toujours enfermées dans le papier d'aluminium, puis ouvrir délicatement. (Attention à la vapeur qui s'échappe.) Transférer les côtes dans une assiette ou des assiettes, puis arroser de jus.