Étapes

• 1

  Planifier à l'avance! Cette recette nécessite une nuit.

• 2

  Pour la saumure: dans une grande casserole, mélanger 8 litres d'eau, le sel casher, la cassonade, la mélasse, les assaisonnements et les feuilles de sauge fraîches.

• 3

  Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Retirer du feu et ajouter des glaçons. Remuer jusqu'à dissolution. Assurez-vous que la saumure a complètement refroidi.

• 4

  Placez la poitrine de dinde dans la saumure et alourdissez-la avec quelques assiettes pour vous assurer qu'elle est complètement immergée. Couvrir avec un couvercle, une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

• 5

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température à 375 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  375 ˚F / 191 ˚C

• 6

  Pendant ce temps, retirer la dinde de la saumure et bien rincer, à l'intérieur et à l'extérieur. Tapotez l'extérieur de la dinde avec du papier absorbant. Étalez le beurre uniformément sur la peau.

• 7

  Assaisonner la dinde uniformément avec le mélange.

• 8

  Placer la poitrine de dinde sur le gril et cuire de 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ℉ dans la partie la plus épaisse de la poitrine.

  375 ˚F / 191 ˚C

  165 ˚F / 74 ˚C

• 9

  Retirer la dinde du gril et laisser reposer 15 minutes, afin que le jus puisse se redistribuer avant de trancher et de servir. Bon appétit !