Étapes

• Step 1

  Planifier à l'avance! Cette recette nécessite une nuit.

• Step 2

  Pour la saumure: dans une grande casserole, mélanger 8 litres d'eau, le sel casher, la cassonade, la mélasse, les assaisonnements et les feuilles de sauge fraîches.

  Ingrédients

  • 8 Quart eau

  • 1 Cup sel casher

  • 1/3 Cup sucre brun

  • 1/2 Cup Mélasses

  • 1/2 Teaspoon sel à l'ail

  • 1/2 Teaspoon poudre d'oignon

  • 1 Teaspoon sel

  • 1 Teaspoon poivre

  • 7  Sauge, Feuilles Fraîches

• Step 3

  Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Retirer du feu et ajouter des glaçons. Remuer jusqu'à dissolution. Assurez-vous que la saumure a complètement refroidi.

• Step 4

  Placez la poitrine de dinde dans la saumure et alourdissez-la avec quelques assiettes pour vous assurer qu'elle est complètement immergée. Couvrir avec un couvercle, une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

  Ingrédients

  • 1  (3,6 à 4,5 kg) de Poitrine de Dinde

• Step 5

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température à 375 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  375 ˚F / 191 ˚C

• Step 6

  Pendant ce temps, retirer la dinde de la saumure et bien rincer, à l'intérieur et à l'extérieur. Tapotez l'extérieur de la dinde avec du papier absorbant. Étalez le beurre uniformément sur la peau.

  Ingrédients

  • 2 Tablespoon beurre, température ambiante

• Step 7

  Assaisonner la dinde uniformément avec le mélange.

  Ingrédients

  • As Needed Mélange Traeger Pork & Poultry

• Step 8

  Placer la poitrine de dinde sur le gril et cuire de 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ℉ dans la partie la plus épaisse de la poitrine.

  375 ˚F / 191 ˚C

  165 ˚F / 74 ˚C

• Step 9

  Retirer la dinde du gril et laisser reposer 15 minutes, afin que le jus puisse se redistribuer avant de trancher et de servir. Bon appétit !