Étapes

• Step 1

  Déposer le filet sur un grand morceau de pellicule plastique.

  Ingrédients

  • 1  (900-g-à-1,125-kg) de filet de bœuf rôti de Snake River Farms, découpé

• Step 2

  Mélangez la moutarde, l'ail et le bourbon dans un petit bol. Badigeonner le mélange uniformément sur tout le filet. Emballer dans du plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

  Ingrédients

  • 1/2 Cup moutarde style de Dijon

  • 2 Clove Ail émincé en Pâte

  • 2 Tablespoon Bourbon ou Café Fort Froid

• Step 3

  Déballez la pellicule plastique et assaisonnez généreusement le filet de tous les côtés avec le sel et les grains de poivre noir et vert moulus.

  Ingrédients

  • As Needed Jacobsen Salt Co. Sel de mer pur casher

  • As Needed grains de poivre noir et vert moulus grossièrement

• Step 4

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Placer le filet directement sur la grille du gril et fumer pendant 60 minutes.

  01:00

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Retirer le filet du gril et réserver. Augmentez la température du gril à 400 ℉. Une fois que le gril est chaud, remettez le filet sur le gril. Rôtir jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 ℉, environ 20 à 30 minutes selon l'épaisseur du filet. Ne faites pas trop cuire.

  400 ˚F / 204 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

• Step 7

  Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Bon appétit !