Étapes

• Step 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  00:15

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 2

  Enveloppez chaque filet d'une tranche de bacon et fixez-le avec un cure-dent. Assaisonner généreusement avec Traeger Prime Rib Rub.

  Ingrédients

  • 2  filet mignon steaks

  • 2 Slices bacon

  • As Needed Mélange Traeger Prime Rib Rub

• Step 3

  Placez les steaks directement sur la grille du gril et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 115 ℉, commencez à vérifier après environ 20 minutes.

  00:20

  225 ˚F / 107 ˚C

  115 ˚F / 46 ˚C

  Super Smoke

• Step 4

  Retirer les steaks du gril et réserver. Augmentez la température du gril à 450° et préchauffez 10 minutes.

  00:10

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 5

  Pour la sauce de réduction au vin rouge: Dans une sauteuse à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter le vin rouge et le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Ajouter le romarin, retirer du feu et incorporer au fouet 1 cuillère à soupe de beurre froid. Assaisonner de sel au goût.

  Ingrédients

  • 1 Tablespoon beurre

  • 1  échalote, tranchée finement

  • 1/2 Cup vin rouge

  • 1/2 Cup bouillon de bœuf

  • 1 Teaspoon romarin haché

  • 1 Tablespoon beurre froid

  • To Taste sel

• Step 6

  Lorsque le gril est préchauffé, remettre les steaks sur le gril et saisir pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 ℉ pour une cuisson mi-saignante.

  00:14

  450 ˚F / 232 ˚C

  125 ˚F / 52 ˚C

• Step 7

  Retirer du gril et laisser reposer 5 à 7 minutes avant de servir.

• Step 8

  Servir les steaks avec vos accompagnements préférés et une cuillerée de sauce au vin rouge sur le dessus. Bon appétit !