Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 165 ° F et préchauffez le couvercle fermé pendant 15 minutes.

  165 ˚F / 74 ˚C

• 2

  Placer un moule demi-taille au centre du moule pleine grandeur. Entourez un moule demi-taille de glace remplie jusqu'au sommet.

• 3

  Placez le fromage dans un moule demi-taille posé sur des cure-dents ou une grille de refroidissement pour permettre à l'air de circuler autour du fromage et éviter qu'il ne colle. Placez la poêle sur le gril.

• 4

  Fumer du fromage pendant 1 heure. Ouvrez le gril et retournez le fromage. Ajouter plus de glace autour de la casserole dans l'eau fondue et continuer à fumer pendant 1 heure de plus.

  165 ˚F / 74 ˚C

  02:00

• 5

  Retirer le fromage du gril et l'envelopper dans du papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 2 à 3 jours. Cela permettra à la saveur de fumée de s'adoucir.

• 6

  Après 2 à 3 jours, sortir du réfrigérateur, déballer, trancher et servir avec votre craquelin préféré, les légumes marinés et le vin. Bon appétit !