Étapes

• 1

  Pour la marinade: dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble la sauce soja, l'eau, l'oignon, l'ail, le vinaigre de vin rouge, l'huile, le ketchup, la sauce Worcestershire, le poivre et le sucre.

• 2

  Placez la viande dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. Réfrigérer de 6 heures à toute la nuit.

• 3

  Retirer le steak du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante.

• 4

  Pour le beurre au fromage bleu: Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'oignon vert, le fromage bleu, la sauce Worcestershire et le poivre. Mélanger pour combiner avec une cuillère en bois. Couvrir et réfrigérer s'il n'est pas utilisé immédiatement.

• 5

  Lorsque le steak est à température ambiante, jetez la marinade et séchez avec du papier absorbant.

• 6

  Assaisonner de tous les côtés avec Traeger Beef Rub.

• 7

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  180 ˚F / 82 ˚C

  00:15

  Super Smoke

• 8

  Posez le steak directement sur la grille du gril et fumez pendant 60 minutes.

  180 ˚F / 82 ˚C

  01:00

  Super Smoke

• 9

  Transférer le steak dans un plat. Augmentez la température du gril à 450° et préchauffez avec le couvercle fermé.

  450 ˚F / 232 ˚C

• 10

  Lorsque le gril est chaud, remettre le steak sur le gril et cuire jusqu'à ce que la température interne désirée soit atteinte, 130 ℉ pour une cuisson mi-saignante, environ 15 à 20 minutes.

  450 ˚F / 232 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

  00:30

• 11

  Laisser reposer la viande pendant 3 minutes, avant de la trancher finement en diagonale. Servir avec le beurre au fromage bleu. Bon appétit !