Étapes

• Step 1

  Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol moyen et bien mélanger pour bien mélanger, en dissolvant le sel.

  Ingrédients

  • 3  oranges, en jus

  • 2  citrons, en jus

  • 4  citrons verts, en jus

  • 3 Clove ail, émincé

  • 1/2 Cup coriandre hachée

  • 1  jalapeño, émincé

  • 1/2 Tablespoon cumin

  • 1/4 Cup huile d'olive

  • 1 Teaspoon sel

  • 1/2 Teaspoon poivre

• Step 2

  Coupez l'excès de graisse de la hampe et placez-le dans un grand sac refermable. Versez la marinade sur le steak et transférez au réfrigérateur. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  Ingrédients

  • 2 Pound bifteck de hampe

• Step 3

  Retirer de la marinade et assaisonner les deux côtés de la hampe avec l'enrobage pour côtes Traeger Prime. Laisser reposer 30 minutes.

  Ingrédients

  • 3/4 Cup Mélange Traeger Prime Rib Rub

• Step 4

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  00:15

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Placer la hampe directement sur la grille du gril et fumer pendant 45 minutes.

  00:45

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Retirer le steak du gril. Augmenter la température du Traeger à 450° et préchauffer, couvercle fermé 15 minutes.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 7

  Lorsque le gril atteint la température, saisir chaque côté du steak pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 135 ℉ pour une viande mi-saignante.

  00:04

  450 ˚F / 232 ˚C

  135 ˚F / 57 ˚C

• Step 8

  Laisser reposer 10 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Bon appétit !