Homard grillé avec Dennis Prescott

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Étapes

• Step 1

  Porter une grande marmite d'eau à ébullition rapide. En travaillant par lots au besoin, expédiez le homard. Tout d'abord, placez la pointe d'un couteau de chef tranchant dans le dos du homard, juste en dessous de sa tête, et coupez rapidement la tête pour expédier le homard.

  Ingrédients

  • 4 Whole (450-225 g) de homards vivants

  

• Step 2

  Plongez d'abord le homard dans la tête d'eau bouillante, puis couvrez avec un couvercle. Cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit rouge vif, puis transférer dans un bain de glace pour refroidir et arrêter la cuisson, environ 5 minutes.

  

• Step 3

  À l'aide d'un couteau très aiguisé, divisez le homard en 2 moitiés. Nettoyez le tomalley du corps et jetez-le.

  

• Step 4

  Dans un bol moyen, mélanger le beurre ramolli avec le persil, l'échalote émincée, l'ail émincé, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonner de sel de mer et de poivre frais concassé. Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

  Ingrédients

  • 3/4 Cup beurre ramolli

  • 2 Tablespoon persil plat, haché finement

  • 1 Tablespoon échalote émincée

  • 2 Clove ail, émincé

  • 1 Tablespoon zeste de citron

  • 1 Tablespoon jus de citron

  • 1/2 Teaspoon sel de mer

  • 1/2 Teaspoon poivre noir fraîchement concassé

  

• Step 5

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du gril à 425 ° F (215 C) et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

• Step 6

  Lorsqu'ils sont chauds, placer les homards sur le gril, côté chair vers le bas, et cuire 4 minutes. Retourner et déposer environ 2 cuillères à café de beurre composé sur chaque moitié de homard. Lorsque le beurre commence à fondre, badigeonner avec un pinceau sur toute la chair. Cuire de 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et enrobé de beurre fondu.

  00:08

  425 ˚F / 218 ˚C

  

• Step 7

  Servir immédiatement avec des citrons tranchés. Bon appétit !

  Ingrédients

  • 2 Whole citrons, tranchés

  •  persil plat, pour servir