Étapes

• Step 1

  Enduire copieusement de marinade Traeger pour bœuf. Une fois assaisonné, envelopper la poitrine d'un film plastique. Transférer la poitrine enveloppée au réfrigérateur et laisser reposer de 12 à 24 heures.

  Ingrédients

  • 1  (5,45-6,35 kg) de poitrine entière, découpée

  • As Needed Mélange pour bœuf Traeger

• Step 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 3

  Retirer la poitrine du film plastique et placer le côté gras vers le bas sur la grille du gril. Cuire 6 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ℉.

  225 ˚F / 107 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• Step 4

  Retirer la poitrine du gril et envelopper dans une double couche de papier aluminium.

• Step 5

  Remettre la poitrine en aluminium sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 204 ℉, cela devrait prendre 3 à 4 heures supplémentaires.

  225 ˚F / 107 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

• Step 6

  Retirer du gril et laisser reposer dans le papier d'aluminium pendant au moins 30 minutes. Tranche dans le sens contraire des fibres. Bon appétit !