Étapes

• Step 1

  Dissoudre le sel et le sucre dans 6 litres d'eau bouillante. Ajoutez 6 tasses de glace puis laissez refroidir. Placez la poitrine dans la saumure et couvrez. Laissez la saumure au réfrigérateur pendant la nuit.

  Ingrédients

  • 1  (2,2 à 3,2 kg) Poitrine Coupée à Plat

  • 1 Cup sucre brun

  • 1/2 Cup sel casher

• Step 2

  Retirez la poitrine de la saumure et séchez-la avec une serviette en papier. Saupoudrer uniformément de Traeger Beef Rub.

  Ingrédients

  • 1/4 Cup Mélange pour bœuf Traeger

• Step 3

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 250 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  250 ˚F / 121 ˚C

  Super Smoke

• Step 4

  Placez la poitrine sur le Traeger, bonnet de graisse vers le bas et fumez pendant 3 heures.

  03:00

  250 ˚F / 121 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Après 3 heures, enveloppez deux fois la poitrine dans du papier d'aluminium et augmentez la température à 275 ℉. Cuire la viande jusqu'à ce que la température interne atteigne 204 ℉, environ 3 à 4 heures.

  275 ˚F / 135 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Déballez la poitrine et placez-la déballée sur le gril pendant 30 minutes de plus.

  00:30

  275 ˚F / 135 ˚C

• Step 7

  Retirer la poitrine du gril et laisser reposer 15 minutes avant de la trancher dans le sens contraire des fibres. Bon appétit !