Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  225 ˚F / 107 ˚C

• 2

  Pour l'enrobage : mélangez l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika, le piment, le sel kasher et le poivre dans un petit bol.

• 3

  Assaisonner la poitrine de tous les côtés avec l'enrobage

• 4

  Placer la poitrine, côté gras vers le bas sur la grille du gril. Cuire la poitrine jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 160 ℉, environ 5 à 6 heures. Lorsque la poitrine atteint une température interne de 160 ℉, retirez-la du gril.

  160 ˚F / 71 ˚C

  03:00

• 5

  Emballez la viande en double dans du papier d'aluminium et ajoutez le bouillon de bœuf au sachet de papier d'aluminium. Remettre la poitrine sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 204 ℉, environ 3 heures de plus.

  204 ˚F / 96 ˚C

  03:00

• 6

  Une fois terminé, retirer du gril, déballer du papier aluminium et laisser reposer 15 minutes. Trancher dans le sens contraire des fibres et servir.