Poitrine fumée de minuit
By Cuisine Traeger
Cette recette particulière de poitrine est notre méthode infaillible et incontournable pour cuisiner la poitrine parfaite. La combinaison d'une cuisson lente et basse et d'une longue braise dans son propre jus de viande fait de cette poitrine de boeuf une gagnante du ruban.
Temps de préparation
15 Minutes
Temps de cuisson
12 Heures
Granulés
Maple
Ingrédients
Pour combien de personnes cuisinez-vous?
6
Activating this element will cause content on the page to be updated.Unités de mesure:
main
| 1 Tablespoon | sauce Worcestershire |
| 1 Tablespoon | Mélange pour bœuf Traeger |
| 1 Teaspoon | Mélange de poulet Traeger |
| 1 Teaspoon | Mélange Traeger Blackened Saskatchewan |
| 1 | (1,81 à 2,7 kg) Poitrine Coupée à Plat |
| 1 Cup | bouillon de bœuf |
Étapes
1
Pour la sauce : fouettez la sauce Worcestershire et la marinage Traeger ensemble dans un bol. Frottez le mélange dans la viande.
2
Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.
180 ˚F / 82 ˚C
Super Smoke
3
Placer la poitrine sur le gril jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160 ℉, soit environ 5 à 7 heures.
180 ˚F / 82 ˚C
160 ˚F / 71 ˚C
Super Smoke
4
Retirer du gril et envelopper hermétiquement avec du papier aluminium et ajouter 1/2 tasse à 1 tasse de bouillon de bœuf, puis remettre sur le gril.
5
Augmenter la température du gril à 225 ℉ et remettre la poitrine sur le gril pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 204 ℉.
225 ˚F / 107 ˚C
204 ˚F / 96 ˚C
Super Smoke
6
Retirer du gril et laisser reposer au moins 30 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Servir avec votre sauce barbecue Traeger préférée. Bon appétit !
Recettes et guides de poitrine de bœuf
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Comment trancher une poitrine de poitrine contre
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