Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 250 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  250 ˚F / 121 ˚C

• 2

  Pendant que le Traeger arrive à température, coupez l'excès de gras de l'échine de porc.

  160 ˚F / 71 ˚C

• 3

  Assaisonner généreusement avec de l'enrobage pour gros gibier de Traeger de tous les côtés et laisser reposer 20 minutes.

• 4

  Placer l'échine de porc côté gras directement sur la grille du gril et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ℉, environ 3 à 5 heures.

  250 ˚F / 121 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• 5

  Retirez l'échine de porc du gril.

• 6

  Sur une grande plaque à pâtisserie, empiler 4 gros morceaux de papier aluminium les uns sur les autres, en veillant à ce qu'ils soient suffisamment larges pour envelopper l'échine de porc entièrement de tous les côtés. Sinon, superposez les morceaux de papier aluminium pour créer une base plus large. Placez l'échine de porc au centre sur le papier aluminium, puis remontez un peu les côtés du papier aluminium avant de verser le cidre de pomme sur l'échine de porc. Enroulez la feuille étroitement autour du porc, en vous assurant que le cidre ne s'échappe pas.

• 7

  Remettre le bout de porc enveloppé dans du papier aluminium sur le côté gras du gril et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 204 ℉, dans la partie la plus épaisse de la viande, environ 3 à 4 heures de plus selon la taille de l'échine de porc.

  250 ˚F / 121 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

• 8

  Retirer du gril. Laisser reposer le porc pendant 45 minutes dans le sachet en aluminium.

• 9

  Retirez le porc du papier aluminium et versez tout excès de liquide dans un séparateur de graisse.

• 10

  Placer le porc dans un grand plat et déchiqueter la viande, en enlevant et en jetant l'os et tout excès de graisse. Remettez le liquide séparé dans le porc et assaisonnez au goût avec un mélange supplémentaire d'enrobage pour gros gibier de Traeger. En option, ajoutez la sauce barbecue Traeger 'Que ou votre sauce barbecue préférée pour le goût.

• 11

  Servir seul, dans vos recettes préférées ou sur des sandwichs. Réfrigérez les restes de porc dans un contenant couvert jusqu'à 4 jours. Bon appétit !