Étapes

• Step 1

  Mélanger la poudre de chili et l'huile dans un petit bol avec le zeste et le jus de lime, l'ail, la coriandre, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et la cannelle pour former une pâte humide. Placez le poulet côté coupé vers le bas et aplatissez avec le talon de votre main pour casser le sternum.

  Ingrédients

  • 3 Tablespoon poudre de chili

  • 2 Tablespoon huile d'olive extra vierge

  • 2 Teaspoon zeste de citron vert

  • 3 Tablespoon jus de citron vert

  • 1 Tablespoon ail, émincé

  • 1 Teaspoon coriandre moulue

  • 1 Teaspoon cumin en poudre

  • 1 Teaspoon origan séché

  • 1 1/2 Teaspoon sel casher

  • 1 Teaspoon poivre noir fraîchement moulu

  • 1 Pinch cannelle

  • 1  Poulet (1,59-1,81 kg), façon spatchcock

• Step 2

  Frottez généreusement le frottement d'épices sous et sur la peau et à l'intérieur de l'oiseau. Placer dans un plat de cuisson non réactif. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 24 heures.

• Step 3

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, démarrez le Traeger on Smoke avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'un feu soit établi (4-5 minutes). Baissez la température à 400 degrés F et préchauffez, couvercle fermé, pendant 10 à 15 minutes.

• Step 4

  Placez le poitrail de poulet papillon vers le bas sur la grille du gril et faites cuire pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse sans toucher l'os atteigne 165 ° F.

  400 ˚F / 204 ˚C

  165 ˚F / 74 ˚C

• Step 5

  Transférer dans un plat et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper. Garnir d'un peu de coriandre et d'un filet de jus de citron vert. Bon appétit !

  Ingrédients

  • As Needed coriandre