Étapes

• Step 1

  Préparez d'abord la saumure. Dans une grande casserole, mélanger 4 tasses d'eau, le sel, le sucre, l'ail et les herbes et porter le tout à ébullition. Remuez l'eau jusqu'à ce que le sel se dissolve, puis retirez du feu.

  Ingrédients

  • 3/4 Cup sel

  • 2 Tablespoon sucre brun

  • 2 Clove ail

  • 2 Sprig thym

  • 2 Sprig romarin

• Step 2

  Garnir de 8 tasses d'eau. Plongez le poulet dans la saumure et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

  Ingrédients

  • 1  (2,2-2,7 kg) de poulet fermier

• Step 3

  Mélangez tous les ingrédients de votre assaisonnement, couvrez et réservez.

  Ingrédients

  • 4 Teaspoon sel casher

  • 4 Teaspoon flocons d'ail déshydratés

  • 3 Teaspoon flocons d'oignon

  • 1 Teaspoon thym séché

  • 1 Teaspoon paprika fumé

  • 2 Teaspoon persil séché

  • 2 Teaspoon Poivre Noir Concassé

  • 1 Teaspoon graines de coriandre concassées

• Step 4

  Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, réglez la température du Traeger à 225 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 5

  Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.

• Step 6

  Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur l'oiseau, l'obtenir complètement enrobé. Frottez 1-1 / 2 cuillère à soupe d'assaisonnement préparé et de zeste de citron sur tout le poulet. Farcir les deux moitiés du bulbe d'ail et du citron dans la cavité de l'oiseau.

  Ingrédients

  • 1  citron, coupé en deux

  • 1  bulbe d'ail, coupé en deux

  • 2 Tablespoon huile d'olive

  • 1 Tablespoon zeste de citron

• Step 7

  Placer sur le gril préchauffé et cuire jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 160 ° F. Cela prendra 2 1/2 à 3 heures.

  225 ˚F / 107 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• Step 8

  Astuce: utilisez la carcasse / les restes pour le stock. Cette douce saveur de gril fumé est à tomber par terre. Suivez l'impressionnant Instagram de Dennis the Prescott pour des plats plus délicieux.