Étapes

• Step 1

  Frottez le rôti de tous les côtés avec l'huile et placez-le sur une grille dans une rôtissoire ou une cocotte, côté gras vers le haut. Bien assaisonner avec l'enrobage pour côtes Traeger Prime. Versez le bouillon de bœuf au fond de la casserole.

  Ingrédients

  • 1  (1,36 à 1,58 kg) de haut de bœuf rôti, croupe ou pointe de surlonge

  • 3 Tablespoon huile végétale ou huile d'olive extra vierge

  • As Needed Mélange Traeger Prime Rib Rub

  • 2 Cup bouillon de bœuf

• Step 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 500 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  500 ˚F / 260 ˚C

• Step 3

  Faites cuire le rôti de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit saisi.

  00:30

  500 ˚F / 260 ˚C

• Step 4

  Réduisez la température à 225 ℉. Ajoutez les légumes et quelques brins de thym dans le bouillon. Couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 ℉ pour une cuisson mi-saignante. Ajoutez du bouillon supplémentaire au besoin.

  03:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  Ingrédients

  • 1  grosse pomme de terre rousse, pelée et coupée en morceaux de 1,27 cm

  • 2  carottes, pelées et coupées en morceaux de 1,27 cm

  • 2  branches de céleri, coupées en morceaux de 1,27 cm

  • 1  petit oignon, coupé en morceaux de 1,27 cm

  • 2  brins de thym

• Step 5

  Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres en fines tranches.

• Step 6

  Servir avec le jus de cuisson et les légumes. Bon appétit !