Étapes

• Step 1

  Mélangez l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Frottez le rôti avec le mélange.

  Ingrédients

  • 1 Teaspoon poudre d'ail

  • 1 Teaspoon poudre d'oignon

  • 1 Teaspoon sel casher

  • 1 Teaspoon poivre noir

  • 1  (1.36 kg) de rôti de mandrin

• Step 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  180 ˚F / 82 ˚C

• Step 3

  Fumer le rôti de mandrin pendant 1-1/2 heure. Retirer le rôti du gril et augmenter la température à 275 ℉.

  01:30

  180 ˚F / 82 ˚C

• Step 4

  Transférer le rôti de mandrin fumé, les pommes de terre, les carottes, les oignons, la poudre de chili ancho, le vin de xérès, le romarin, le thym, les piments chipotle et le bouillon dans une grande cocotte.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Ingrédients

  • 2 Cup Pommes de Terre Red Bliss, Coupées en Deux

  • 2 Cup Carottes, Coupées en Tranches de 5 cm

  • 2 Cup Oignons Perlés, Pelés

  • 1 Teaspoon poudre de chili ancho

  • 1 Cup Sherry ou vin Rouge

  • 1 Tablespoon romarin frais

  • 1 Tablespoon thym frais

  • 2  Piment Chipotle Séché

  • 2 Cup bouillon de bœuf

• Step 5

  Placez le couvercle sur la cocotte et placez-la dans le Traeger. À 275 ℉, braiser le rôti de 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

  05:00

  275 ˚F / 135 ˚C

• Step 6

  Servir avec vos légumes rôtis préférés ou purée de pommes de terre et sauce. Bon appétit !