Étapes

• Step 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 450° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 2

  Assaisonner généreusement le rôti avec la sauce au boeuf Traeger et le sel.

  Ingrédients

  • 1  (900 g à 1,125 kg) de rôti de Manhattan de Snake River Farms

  • As Needed Mélange pour bœuf Traeger

  • As Needed sel casher

• Step 3

  Placer le rôti directement sur la grille du gril et cuire 30 minutes jusqu'à ce que l'extérieur commence à caraméliser et à brunir.

  00:30

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 4

  Réduisez la température du gril à 325 ℉ et continuez à cuire le rôti jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 ℉, environ 30 minutes.

  00:30

  325 ˚F / 163 ˚C

  125 ˚F / 52 ˚C

• Step 5

  Retirer le rôti du gril et laisser reposer 15 minutes avant de le trancher.

• Step 6

  Après le repos, trancher finement la viande sur un trancheur à viande ou avec un couteau très aiguisé. Réserver la viande.

• Step 7

  Pour les oignons caramélisés: Mettre le beurre et les oignons dans une sauteuse et cuire à feu moyen. Assaisonner généreusement de sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés. Si le fond de la casserole commence à coller avant que les oignons ne soient complètement cuits, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, grattez les morceaux dorés avec une cuillère en bois et continuez à cuire. Une fois complètement ramolli et caramélisé, retirer du feu et mettre de côté jusqu'au moment de préparer les sandwichs.

  Ingrédients

  • 2  oignon jaune, coupé finement

  • 1 Tablespoon beurre

  • To Taste sel

• Step 8

  Pour l'Au Jus: Placer les ingrédients pour le jus dans une casserole et porter à ébullition. Cuire de 30 à 45 minutes, assaisonner généreusement de sel et filtrer les solides.

  Ingrédients

  • 1 Quart bouillon de bœuf

  • 1 Sprig thym

  • 1 Sprig romarin

  • 4  poivres

  • 2 Clove ail

• Step 9

  Faire griller les petits pains, côté coupé vers le bas, sur le gril pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  00:05

  325 ˚F / 163 ˚C

  Ingrédients

  • 2  Petits pains Hoagie

• Step 10

  Pour préparer les sandwichs, placez-les côté grillé vers le haut sur une plaque de cuisson. Répartir la mayonnaise sur le pain, garnir de la viande finement tranchée, puis des oignons caramélisés et du fromage.

  Ingrédients

  • As Needed mayonnaise

  • 6 Slices fromage provolone

• Step 11

  Placer le plateau directement sur la grille du gril avec la température réglée à 450° F et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 12

  Servir les sandwichs chauds avec Au jus. Bon appétit !