Étapes

• Step 1

  Assaisonner généreusement le rôti de porc de tous les côtés avec le frottement de porc et de volaille Traeger.

  Ingrédients

  • 1  (2,2-3,2 kg) rôti d'épaule de porc avec os

  • As Needed Mélange Traeger Pork & Poultry

• Step 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 3

  Mettez le rôti sur la grille du gril, côté gras vers le haut, et fumez pendant 3 heures. Vaporisez le rôti de jus de pomme toutes les heures après la première heure.

  03:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

  Ingrédients

  • 2 Cup jus de pomme, en vaporisateur de qualité alimentaire

• Step 4

  Après 3 heures, transférer le porc dans un plat en papier d'aluminium jetable suffisamment grand pour contenir le rôti. Augmentez la température du gril à 250 ° F et continuez à cuire pendant 6 à 8 heures supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse, mais sans toucher l'os, affiche 203 ° F. Si le porc commence à brunir trop, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.

  250 ˚F / 121 ˚C

  203 ˚F / 95 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Transférer délicatement le rôti de porc sur une planche à découper et laisser reposer 20 minutes. Versez le jus du fond de la casserole dans un séparateur à sauce. Jeter toute graisse qui a flotté vers le haut.

• Step 6

  Avec vos mains (de préférence protégées de la chaleur avec des gants en caoutchouc doublés et résistants), effilochez le porc en morceaux. Jeter l'os et tous les morceaux de graisse, y compris le capuchon. Effilocher chaque morceau en lambeaux et transférer dans un grand bol à mélanger.

• Step 7

  Assaisonner avec un enrobage supplémentaire et humidifier avec le jus de porc réservé. Ajouter votre sauce barbecue Traeger préférée au porc effiloché et bien mélanger.

  Ingrédients

  • To Taste Sauce barbecue Traeger

• Step 8

  Empilez le mélange de porc sur les pains à hamburger et servez avec une salade de chou. Bon appétit !

  Ingrédients

  • 10  petits pains à hamburger

  •  salade de chou, pour servir