Étapes

• Step 1

  Dans un bol moyen, mélanger la viande et les assaisonnements, bien mélanger.

  Ingrédients

  • 3 Pound porc haché

  • 1/2 Tablespoon Moutarde Moulue

  • 1 Tablespoon poudre d'oignon

  • 1 Tablespoon poudre d'ail

  • 1 Teaspoon sel rose

  • 1 Tablespoon sel

  • 4 Teaspoon poivre noir

• Step 2

  Ajouter de l'eau glacée à la viande et mélanger avec les mains en travaillant rapidement jusqu'à ce que tout soit incorporé.

  Ingrédients

  • 1/2 Cup eau glacée

• Step 3

  Placez le mélange dans un poussoir à saucisses et suivez les instructions du fabricant pour le fonctionnement. Faites attention de ne pas surcharger ou le boîtier pourrait éclater.

  Ingrédients

  •  Boyaux de porc, trempés et rincés à l'eau froide

• Step 4

  Une fois que toute la viande est farcie, déterminez la longueur de maillon désirée et pincez-la plusieurs fois ou nouez-la. Répétez pour chaque lien.

• Step 5

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Placer les maillons directement sur la grille du gril et cuire 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 155 ℉. Laisser reposer la saucisse quelques minutes avant de la trancher. Bon appétit !

  225 ˚F / 107 ˚C

  155 ˚F / 68 ˚C

  Super Smoke