Saumon sauvage fumé saumuré à la vodka
By Traeger Grills
Les grizzlis d'Alaska attrapent du saumon fraîchement sorti du ruisseau. Nous aimons ajouter de la fumée au feu de bois pour un repas gastronomique qui conviendra à tous ceux qui aiment la nature.
Temps de préparation
15 Minutes
Temps de cuisson
1 Heures
30 Minutes
Granulés
Cherry
Ingrédients
Pour combien de personnes cuisinez-vous?
4
Activating this element will cause content on the page to be updated.Unités de mesure:
Eau salée
| 1 Cup | sucre brun |
| 1 Tablespoon | poivre noir |
| 1/2 Cup | gros sel |
| 1 Cup | vodka |
main
| 1 | (680 à 907 g) de saumon sauvage |
| 1 | quartiers de citron |
| câpres |
Étapes
1
Dans un petit bol, fouetter ensemble la cassonade, le poivre, le sel et la vodka.
2
Placez le saumon dans un grand sac refermable. Verser la marinade et masser le saumon. Réfrigérer de 2 à 4 heures.
3
Retirer du sac, rincer et sécher avec du papier absorbant.
4
Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.
180 ˚F / 82 ˚C
00:15
5
Fumez le saumon, côté peau vers le bas, pendant 30 minutes.
180 ˚F / 82 ˚C
00:30
Super Smoke
6
Augmentez la température du gril à 225 ℉ et continuez à cuire le saumon pendant 45 à 60 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du poisson atteigne 140 ℉ ou que le poisson s'effrite facilement lorsqu'il est pressé avec un doigt ou une fourchette.
225 ˚F / 107 ˚C
140 ˚F / 60 ˚C
Super Smoke
7
Servir avec des citrons et des câpres. Bon appétit !
Produits de base Traeger : Comment fumer du saumon
Un guide étape par étape sur la façon de fumer du saumon. Du frottement au saumon fumé et du meilleur bois pour fumer le saumon aux temps de cuisson, aux températures de cuisson internes, aux informations nutritionnelles, etc.
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