Étapes

• Step 1

  Dans un petit bol, fouetter ensemble la cassonade, le poivre, le sel et la vodka.

  Ingrédients

  • 1 Cup sucre brun

  • 1 Tablespoon poivre noir

  • 1/2 Cup gros sel

  • 1 Cup vodka

• Step 2

  Placez le saumon dans un grand sac refermable. Verser la marinade et masser le saumon. Réfrigérer de 2 à 4 heures.

  Ingrédients

  • 1  (680 à 907 g) de saumon sauvage

• Step 3

  Retirer du sac, rincer et sécher avec du papier absorbant.

• Step 4

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  00:15

  180 ˚F / 82 ˚C

• Step 5

  Fumez le saumon, côté peau vers le bas, pendant 30 minutes.

  00:30

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

  

• Step 6

  Augmentez la température du gril à 225 ℉ et continuez à cuire le saumon pendant 45 à 60 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du poisson atteigne 140 ℉ ou que le poisson s'effrite facilement lorsqu'il est pressé avec un doigt ou une fourchette.

  225 ˚F / 107 ˚C

  140 ˚F / 60 ˚C

  Super Smoke

• Step 7

  Servir avec des citrons et des câpres. Bon appétit !

  Ingrédients

  • 1  quartiers de citron

  •  câpres