Étapes

• Step 1

  Dans une casserole moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Faire sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajouter 1 cuillère à soupe d'ail et continuer à faire sauter pendant une minute supplémentaire. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant 5 minutes.

  Ingrédients

  • 1/2 Cup plus 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante

  • 2 Tablespoon échalotes finement hachées

  • 1 Tablespoon ail émincé

• Step 2

  Mélangez la 1/2 tasse de beurre restante au mélange d'échalote et d'ail.

• Step 3

  Étalez un morceau de pellicule plastique et ajoutez-y le mélange de beurre.

• Step 4

  Couvrir le beurre d'une pellicule plastique en tournant une extrémité pour fermer. Former le beurre en forme de bûche et tordre l'extrémité opposée pour faire un emballage serré. Réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

• Step 5

  Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, réglez la température du Traeger à 225 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  00:15

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Assaisonner les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre.

  Ingrédients

  • 4  (3,81 cm d'épaisseur) de faux-filet

  • 1/4 Teaspoon sel casher

  • 1/4 Teaspoon poivre

• Step 7

  Placer les steaks sur la grille du gril et fumer pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande atteigne 115 ° F.

  01:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  115 ˚F / 46 ˚C

  Super Smoke

• Step 8

  Retirer la bûche à l'ail et au beurre du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante pendant la cuisson des steaks.

• Step 9

  Retirer les steaks du gril, augmenter la température à 450° F et préchauffer, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 10

  Laisser reposer les steaks pendant 10 minutes pendant que le gril préchauffe. Trancher le beurre à l'ail en tranches de 1/4 de pouce et réserver.

• Step 11

  Remettre les steaks sur le gril préchauffé et saisir pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 ° F. Placez quelques tranches de beurre à l'ail sur chaque steak immédiatement après l'avoir retiré du gril.

  00:10

  450 ˚F / 232 ˚C

  125 ˚F / 52 ˚C

• Step 12

  Laisser reposer les steaks pendant 10 minutes. Pendant le reste, le steak augmentera de 5 ° F à une température finale de 130 ° F pour une cuisson mi-saignante. Trancher et servir. Bon appétit !