Étapes

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  Faux-filet retourné poêlé avec Matt Pittman

  

• 1

  Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, réglez la température du Traeger à 225 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  225 ˚F / 107 ˚C

  00:15

  Super Smoke

• 2

  Assaisonner les deux côtés du steak avec de la sauce barbecue Meat Church Holy Cow et de l'assaisonnement Meat Church à l'ail et aux fines herbes. Placer les steaks sur le gril et cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 120 ° F pour une cuisson mi-saignante.

  225 ˚F / 107 ˚C

  120 ˚F / 49 ˚C

  00:45

  Super Smoke

• 3

  Retirer les steaks du gril et augmenter la température du gril à 450° F. Laisser reposer les steaks pendant que le gril préchauffe.

  450 ˚F / 232 ˚C

• 4

  Remettre les steaks sur le gril et saisir les deux côtés pendant 3 minutes.

  450 ˚F / 232 ˚C

  00:06

• 5

  Retirer du gril, garnir de beurre et recouvrir légèrement de papier d'aluminium pour permettre au beurre de fondre et aux steaks de reposer avant de trancher, environ 5 minutes. Bon appétit !