Étapes

• 1

  Badigeonner les steaks de porc de tous les côtés avec la moutarde et assaisonner avec la sauce Traeger Pork & Voltry Rub. (La moutarde aidera à garder le porc humide, mais le goût sera imperceptible dans le produit final.)

• 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  180 ˚F / 82 ˚C

• 3

  Disposez les steaks sur la grille du gril. Fumer pendant 1 1/2 heure.

  180 ˚F / 82 ˚C

  01:30

  Super Smoke

• 4

  Déposer les steaks de porc dans une assiette et augmenter la température à 225 ° F. Préchauffez 5 à 10 minutes.

  225 ˚F / 107 ˚C

• 5

  Pendant ce temps, enveloppez chaque steak de papier d'aluminium, en ajoutant quelques cuillères à soupe de jus de pomme.

• 6

  Faites cuire les steaks pendant une heure environ ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 160 ° F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée).

  225 ˚F / 107 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• 7

  Les 15 dernières minutes, sortez les steaks de porc du papier d'aluminium et placez-les directement sur le gril.

• 8

  Badigeonner chaque steak des deux côtés avec la sauce barbecue Traeger 'Que ou votre sauce barbecue préférée.

• 9

  Laisser reposer les steaks 3 minutes avant de servir. Bon appétit !