Étapes

• Step 1

  Badigeonner les steaks de porc de tous les côtés avec la moutarde et assaisonner avec la sauce Traeger Pork & Voltry Rub. (La moutarde aidera à garder le porc humide, mais le goût sera imperceptible dans le produit final.)

  Ingrédients

  • 4  (2,54 à 3,18 cm d'épaisseur) de bifteck d'épaule de porc

  • 1/2 Cup moutarde

  • As Needed mélange Traeger Pork & Poultry

• Step 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  180 ˚F / 82 ˚C

• Step 3

  Disposez les steaks sur la grille du gril. Fumer pendant 1 1/2 heure.

  01:30

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• Step 4

  Déposer les steaks de porc dans une assiette et augmenter la température à 225 ° F. Préchauffez 5 à 10 minutes.

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 5

  Pendant ce temps, enveloppez chaque steak de papier d'aluminium, en ajoutant quelques cuillères à soupe de jus de pomme.

  Ingrédients

  • 1/2 Cup jus de pomme

• Step 6

  Faites cuire les steaks pendant une heure environ ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 160 ° F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée).

  225 ˚F / 107 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• Step 7

  Les 15 dernières minutes, sortez les steaks de porc du papier d'aluminium et placez-les directement sur le gril.

• Step 8

  Badigeonner chaque steak des deux côtés avec la sauce barbecue Traeger 'Que ou votre sauce barbecue préférée.

  Ingrédients

  • 1 Cup Traeger 'Que BBQ Sauce

• Step 9

  Laisser reposer les steaks 3 minutes avant de servir. Bon appétit !