Étapes

• 1

  Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, le gingembre, l'ail, l'oignon en poudre et le poivre noir.

• 2

  Avec un couteau bien aiguisé, trancher le bœuf en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur avec le grain. C'est beaucoup plus facile à faire si la viande est partiellement congelée. Coupez tout tissu adipeux ou conjonctif.

• 3

  Mettez les tranches de bœuf dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade sur le bœuf. Massez le sac pour que toutes les tranches soient recouvertes de marinade. Sceller le sac et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

• 4

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ° F et préchauffez, couvercle fermé 15 minutes.

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• 5

  Retirer le bœuf de la marinade et jeter la marinade.

• 6

  Sécher les tranches de bœuf entre des serviettes en papier et disposer la viande en une seule couche sur la grille du gril.

• 7

  Fumer sur le Traeger pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que le saccadé soit sec mais toujours souple lorsqu'il est plié.

  180 ˚F / 82 ˚C

  04:00

  Super Smoke

• 8

  Transférez immédiatement le saccadé dans un sac en plastique refermable et laissez-le reposer pendant une heure à température ambiante.

• 9

  Faites sortir l'air du sac et gardez le saccadé au réfrigérateur. Bon appétit !