Étapes

• Step 1

  Pour l'enrobage : combiner tous les ingrédients à frotter dans un petit bol et fouetter pour mélanger.

  Ingrédients

  • 1/4 Cup sucre brun foncé

  • 1/4 Cup sel de mer

  • 1/4 Cup Pimenton (Paprika Fumé Espagnol)

  • 2 Tablespoon poivre noir

  • 2 Teaspoon Oignon Granulé

  • 2 Teaspoon ail granulé

  • 1 Teaspoon cumin en poudre

  • 1/2 Teaspoon cannelle moulue

  • 1/4 Teaspoon Muscade Moulue

• Step 2

  Si votre boucher ne l'a pas déjà fait, retirez la fine peau d'argent du côté os des côtes en passant la pointe d'un couteau à beurre ou d'un tournevis sous la membrane sur un os central. Utilisez des serviettes en papier pour une prise ferme, puis retirez la membrane.

  Ingrédients

  • 4 Rack (3,6-4,5 kg au total) de Côtes Levées de Dos

• Step 3

  Saupoudrez l'enrobage sur les deux côtés des côtes. Vous aurez besoin d'environ 1-1/ cuillères à soupe d'enrobage pour chaque côté.

• Step 4

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 250 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  00:15

  250 ˚F / 121 ˚C

• Step 5

  Placez les côtes, côté os vers le bas, sur la grille du gril. Fumer les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très tendres et que la température interne atteigne 203 ° F.

  250 ˚F / 121 ˚C

  203 ˚F / 95 ˚C

• Step 6

  Retirer les côtes de la grille du gril et laisser reposer.

  Ingrédients

  • 2 Cup Traeger 'Que BBQ Sauce

• Step 7

  Augmentez la température du Traeger à 375 ℉ et laissez-le préchauffer.

  375 ˚F / 191 ˚C

• Step 8

  Badigeonner les côtes de sauce barbecue Traeger 'Que et griller de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la sauce soit prise.

  375 ˚F / 191 ˚C

  Ingrédients

  •  Traeger 'Que BBQ Sauce

• Step 9

  Coupez chaque grille en deux ou en côtes individuelles pour servir. Bon appétit !