Étapes

• Step 1

  Assaisonner généreusement le tri-tip avec l'enrobage pour bœuf Traeger. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

  Ingrédients

  • 1  (1,8-2,2 kg) à trois pointes, découpées

  • As Needed Mélange pour bœuf Traeger

• Step 2

  Placez tous les ingrédients du chimichurri dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance hachée.

  Ingrédients

  • 2 Cup persil italien frais emballé

  • 4 Teaspoon origan séché ou 1/4 de tasse de feuilles d'origan frais tassées

  • 4 Clove ail, pelé et écrasé

  • 1 Cup huile d'olive extra vierge

  • 1/4 Cup Vinaigre de Vin Rouge

  • 1/2 Teaspoon sel casher

  • 1/4 Teaspoon poivre noir fraîchement moulu

  • 1/2 Teaspoon flocons de piment rouge

• Step 3

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 225 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez le mode Super Smoke si disponible.

  00:15

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• Step 4

  Placez le tri-tip directement sur la grille du gril et fumez pendant 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 125 ℉.

  01:30

  225 ˚F / 107 ˚C

  125 ˚F / 52 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Retirez la viande du gril et augmentez la température du gril jusqu'à 450°. Préchauffer, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 6

  Remettre le tri-tip sur le gril et saisir pendant 5 minutes de chaque côté.

  00:10

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 7

  Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes.

• Step 8

  Trancher le tri-tip dans le sens contraire des fibres et servir avec une sauce chimichurri à part ou une cuillère sur le dessus. Bon appétit !