Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 275 ° F et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

• 2

  Bien enrober tous les côtés des cubes de poitrine de porc avec votre choix de Meat Church Honey Hog, Honey Hog Hot ou The Gospel Rub. Je préfère un enrobage plus épicé car je termine ceux-ci avec une sauce sucrée.

• 3

  Laisser l'enrobage adhérer de tous les côtés pendant au moins 15 minutes. Placez la poitrine de porc dans le côté gras du Traeger vers le bas. Je préfère faire cela sur une grille.

• 4

  Faites cuire la poitrine de porc pendant 3 heures, en aspergeant de jus de pomme toutes les 45 minutes ou chaque fois qu'elle commence à paraître sèche.

  275 ˚F / 135 ˚C

  03:00

  Super Smoke

• 5

  Tirez le ventre lorsque la viande atteint une température interne de 190 ° F à 195 ° F. Certaines personnes tirent le ventre beaucoup plus tôt, mais je le veux vraiment tendre.

  275 ˚F / 135 ˚C

  190 ˚F / 88 ˚C

  Super Smoke

• 6

  Placez les cubes dans le moule en aluminium demi-taille. Assaisonner et mélanger les cubes avec plus de sauce à la viande d'église.

• 7

  Couvrir les cubes de sauce barbecue aux abricots Traeger. Arrosez de miel de trèfle sur le dessus. Enfin, mélangez soigneusement les cubes pour vous assurer qu'ils sont complètement couverts.

• 8

  Remettre la casserole (découverte) dans le Traeger et cuire encore une heure ou jusqu'à ce que tout le liquide ait réduit et caramélisé.

  275 ˚F / 135 ˚C

  01:00

• 9

  Laissez-les refroidir 15 minutes avant de servir. Bon appétit !