ELÄMÄKERTA
Jos Danielle “Diva Q” Bennettiltä kysytään, bourbon on tarkoitettu juotavaksi ilman jäitä ja liha savustettavaksi. Danielle on voittanut taidoillaan yli 400 palkintoa, ja hänen rakkautensa BBQ-ruokaa kohtaan alkoi jo nuorella iällä hänen matkustellessaan Yhdysvaltojen eteläosissa perheensä kanssa. Hän on myös arvostettu keittokirjojen kirjoittaja, ja on esiintynyt lukuisia kertoja Travel Channelin, Food Networkin ja muiden kanavien ohjelmissa. Hänen intohimonsa on saattaa ihmisiä yhteen grillauksen avulla ja hän elää mottonsa mukaan: "elämä on liian lyhyt huonolle grillaukselle".
Esittelyssä Danielle “Diva Q” Bennett
Grillauksen maailmanmestari
Kuten Diva Q sanoo: “Elämä on liian lyhyt pahaa BBQ-ruokaa varten”
Kysymyksiä ja vastauksia
Diva Q:n haastattelu
Tähän kysymykseen ei ole oikeaa vastausta? Kaikki riippuu lihasproteiinista ja itse lihan laadusta. Laadukkaammissa lihoissa on runsaammin rasvaa, minkä ansiosta se kestää suorempaa ja intensiivisempää kuumuutta. Heikomman laatuisissa lihoissa on tiiviimpää proteiinia ja vähemmän rasvaa, joten niille sopii hidas kypsennys ja runsaasti entsyymejä sisältävät marinadit, jotka auttavat hajottamaan proteiinia ja mureuttamaan lihaa.
Diva Q BBQ (Olen puolueellinen. Olen kirjoittanut sen itse, ja jaan siinä omia reseptejäni 10 vuoden ajalta). Lisäksi kaikki ravintotieteeseen perustuvat keittokirjat. Haluaisin osata selittää, miksi teemme tiettyjä asioita, ja niiden pohjalta tapahtuvia reaktioita.
Lihan lisäksi suola. On ihmeellistä, miten jo muutama aste voi saada aikaan valtavan eron niin monessa asiassa. Suolaa on käytetty säilöntäaineena ja maun parantajana, ja minusta on hienoa käyttää erilaisia suoloja. On hauska kokeilla erilaisia kidekokoja, alkuperiä jne.
Pilasin kerran paistin tuoreella ananaksella. Se oli arvokas oppitunti, jota en koskaan unohda. Siitä opin, miten lihan entsyymit voivat toimia yhteistyössä tai toisiaan vastaan. Rakastan lihatiedettä.
Oudoin ruoka, jota olen syönyt, ovat suklaalla kuorrutetut heinäsirkat Meksikossa. Ne eivät maistuneet ollenkaan hassummalta. Oudoin ruoka, ota olen laittanut -lehmän silmämunat. En. Todellakaan. Suosittele.
