By Traeger-keittiö
Nimi kertoo kaiken. Tässä lohireseptissä perinteinen savulohi viedään sen luonnollisen herkullisuuden tuolle puolen yhdistämällä siihen suolaisenmakea mausteseos. Kuivamausteseoksen miedot maut sopivat erinomaisesti loheen salaateissa, bagelin päällä tai jopa syötäväksi sellaisenaan.
Valmisteluaika
Kypsennysaika
Pelletit
4
Activating this element will cause content on the page to be updated.1 | (3-4 lb) salmon side, cut into 2 fillets |
1/2 Cup | white sugar |
1/2 Cup | brown sugar |
1/2 Cup | kosher-suolaa |
1 Teaspoon | ground black pepper |
1/4 Cup | paprika |
1 Tablespoon | valkosipulijauhetta |
1 Tablespoon | Jacobsen Salt Co. Pure Kosher Sea Salt |
1/3 Cup | brown sugar |
1
Poista ruodot lohesta.
2
Sekoita pienessä kulhossa sokeri, fariinisokeri, kosher-suola ja mustapippuri.
3
Laita alumiinifoliota pitkän, reunallisen uunipellin päälle. Laita kerros muovikelmua alumiinifolion päälle. Ripottele 1/3 palvausseoksesta alumiinifoliolle. Laita lohifilee nahka alaspäin palvausseoksen päälle ja ripottele 1/3 seosta lohifileen nahattomalle puolelle.
4
Laita toinen lohifilee nahaton puoli alaspäin ensimmäisen fileen päälle.
5
Laita uusi muovikelmu ja uusi alumiinifolio molempien lohifileiden päälle ja kääri reunat niin, että lohi ja palvausseos ovat tiiviisti muovikelmun ja alumiinifolion sisällä.
6
Laita uunipelti jääkaappiin ja laita sen päälle vielä toinen uunipelti. Laita jokin painava esine uunipellin päälle, jotta paino jakautuu tasaisesti lohifileiden päälle.
7
Laita painon alla oleva lohi jääkaappiin ja palvaa 12-24 tuntia. Ota lohi pois folion päältä ja huuhtele palvausseos pois fileistä. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
8
Sekoita kuivamausteseoksen ainekset pienessä kulhossa. Ripottele seos tasaisesti lohen nahattomalle puolelle ja taputtele se varovasti fileisiin. Ravista liiallinen mausteseos pois, aseta fileet uunipellille viileään ja kuivaan paikkaan ja anna levätä tunnin ajan.
9
Kun olet valmis kypsentämään, esilämmitä Traeger-grilli 82 °C kansi kiinni 15 minuutin ajan. Saadaksesi parhaan tuloksen, käytä Super Smoke -toimintoa, jos sellainen on.
180 ˚F / 82 ˚C
Super Smoke
10
Savusta lohta 1-3 tuntia, tai kunnes fileen paksuimpaan kohtaan laitettu lihalämpömittari näyttää lukeman 60 °C. Muista tarkkailla grillin lämpötilaa ja varmista, että se ei ylitä 82 °C. Laita tarvittaessa pellillinen jäätä grilliin lohen viereen lämpötilan laskemiseksi.
180 ˚F / 82 ˚C
140 ˚F / 60 ˚C
11
Ota lohi grillistä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa haluamiesi lisukkeiden kanssa. Nauti!
In order to add notes for this recipe, you must log in or create an account.