Nous sommes là pour vous apprendre les coupes de bœuf et comment griller un steak comme les pros. L'époque du cuir de chaussure brûlé est révolue. Nous avons créé un guide, une sorte de bible du bœuf, pour vous aider à atteindre la perfection à chaque fois et à sélectionner le meilleur steak. Nous vous apprendrons tout ce que vous devez savoir sur l'anatomie de différentes coupes, du steak de jupe, du bifteck de flanc, du faux-filet, du portier, au filet mignon et à un bon vieux steak cintre en un seul instant. Gardez ce guide de grillades à portée de main, il est sur le point de changer votre façon de cuire du bœuf.

La perfection du steak 101: L'une de meilleures façons de cuisiner un steak parfait est d'utiliser une technique de saisie inversée. La saisie inversée vous permet d'obtenir une belle saisie à l'extérieur du steak tout en conservant une perfection moyenne rare à l'intérieur. Il n'y a pas de meilleure technique. La saisie inversée vous permet d'avoir un contrôle total sur la cuisson de votre viande sans compenser ces belles marques. Comment inverser la saisie : 1. Réglez sur le mode Super Smoke si vous utilisez un gril compatible WiFIRE®. Fumez la coupe de votre choix à 225 degrés F pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit presque à la cuisson désirée. 2. Retirer le steak du gril et augmenter la température en mode High. 3. Il est essentiel de ne pas ouvrir le couvercle tant que ce bébé n'a pas atteint une température brûlante. 4. Déposez ce bœuf sur les grilles du gril brûlant pendant environ 1 minute de chaque côté et dégustez le meilleur steak de votre vie. C'est si simple. Cuisson à feu vif : Combien de temps pour griller le steak ? Tout dépend de la température interne de votre steak. 1. Réglez la température du gril sur Haute température. 2. Retournez le steak une fois au milieu pour obtenir des marques de gril. 3. Placez la viande jusqu'à ce que vous ayez atteint la température désirée. Rare : 120-130° F Moyen. Rare : 130-135° F Moyen : 135-145°F Moyen. Bien : 145-155°F Bien cuit : 155°F-plus Vous pouvez maintenant vous considérer comme un pro du steak. Connaître votre coupe et bien gérer le cuistot sont les deux clés pour faire un steak parfait à chaque fois. Imprimez ce guide, encadrez-le sur votre mur et partagez-le avec un voisin. Utilisez-le et vous pourrez griller avec les meilleurs d'entre eux. Voir nos recettes de steak pour plus d'inspiration.